今回は大和芋・味噌・お茶の三拍子そろったものを作らせていただいたのですが、特に大和芋の食感を残すことにこだわりました。すり下ろしてしまうと面白くないので、短冊切りにして食感を残す工夫をしたのですが、粘りが強いため切るだけで一苦労です。今後、いろいろと広くお知恵を拝借して、つくり方の工夫を重ねていきたいです。
　群馬県の高崎で地域の食材を使って新しいメニューを作っているというニュースを見て、とてもワクワクしましたね。佐倉にもさまざまな食材があるので、今後も、それらを活かした新しいメニューをいろいろと考えていきたいと思います。