中國料理kujikuji（佐倉市王子台）
佐倉味噌の“赤い”チャーシュー
佐倉味噌に漬けたチャーシューを、甘い蜜をかけながらじっくり釜焼きにしています。味噌の風味とお肉の旨味が素敵に融合しています。テイクアウトでもアラカルトでも。事前のご連絡を！
お店の名前のとおり本格的な中国料理を提供してるいるお店です。香港で修行もしていたので、そういった経験をそのままに、基本を崩さず一つひとつの料理に細かいところまでこだわっています。お客様に食をしっかり楽しんでお帰りいただけるような料理を作っています。
お料理はもちろんなのですが、ドカンと甕(かめ)出し紹興酒を置いているのももうちのお店の特徴のひとつですね。ランチはご予約をいただいています。
佐倉は印旛沼という豊かな頼れる水源があって、美味しいものがたくさんありますよね。今回は大和芋・味噌・お茶がテーマですけど、ほかにも美味しい食材がたくさん取れるんですよ。うちは料理を提供するのが仕事ですから、素材を大事に使って中国料理として提供することで、お客様が地域資源を楽しむことができればと思っています。
なんでもインタビュー
- お店を開いて何年ですか？
2年です。
- お店のこだわりを教えてください！
すべて手作りにこだわっているところと、火の温度や素材の使い方など中国・香港の料理法に基づいて基本を守りながら作っています。
- これまでいちばん印象に残っているエピソードを教えてください！
お店を出したばかりのときに初めてのお客様に「1万円でコースをお願いします」と言われたときはビックリしましたよ。衝撃的だったので今でもかなり印象に残っています。
- Y.M.O.食材を使った裏ワザやアドバイスをこっそりお願いします！
お味噌は炒め物にもじゃんじゃん使ってみるといろんな発見がありますよ。
- 最近あった嬉しいことは何ですか？
「ここに来たら東京に行く必要はないね」と言われることはとても嬉しいです。
- 逆にヘコんだことはありましたか？
土壇場でキャンセルが入るとヘコミますね。特別に仕込んでいたものが無駄になって、食材費以上に自分の気持ちや手間が無駄になるのは悲しいことです。
- 店主が今まさに食べたいものは？
パッと思い浮かぶのは、モンゴル風の焼肉です(笑)
- 佐倉ってどんな街だと感じていますか？
もともと地元じゃないからこそ感じるのですが、他の地域より繋がりが近いところかなぁ。外に出ていかないで残っている人が多い気がします。過ごしやすい街だからかですかね。
- ズバリ、どんなことで地域に貢献したい？
どんな機会でも、地域の子どもたちに「こういう料理があるんだよ」と食の楽しみ方を共有していけたらいいですね。
店舗情報
■店舗名
中國料理kujikuji
■ジャンル
広東料理、中国料理
■住所
佐倉市王子台1-15-20 エンドウビル102
■電話番号
043-463-3111
■定休日
日曜日
■営業時間
ランチ 11:30～14:30（完全予約制）
ディナー 17:30〜21:00
■駐車場
なし（近隣パーキングあり）