ぎょうざ紅屋（佐倉市上志津）
佐倉ぎょうざ 焼餃子
餡に大和芋を使用し、醤油でなく味噌ダレで楽しむ新感覚の餃子です。やまといもの栄養満点です。
佐倉ぎょうざ 水餃子
焼餃子と同じ具材を水餃子にしていただけます。中は一緒でも、焼くと茹でるでは味がまったく変わります！
やまといもチップス
シンプルにやまといもをスライスしてサクッと揚げています。ポテトとは違った香ばしさと食感が楽します。
餃子がメインになりますが、餃子だけではなく美味しいものをたくさん食べて、美味しいお酒を飲んで、楽しい時間を過ごしていただけるようなお店でありたいと考えています。
私自身が接客ばかりやってきましたから、食べに来ていただいて「美味しい！」「ありがとう！」と言っていただくのがとても嬉しいんです。それもありますから、美味しいお料理の提供と接客に力を入れる、お客様をとても大切にしているお店だと思っています。
千葉県は海のものも山のものも、美味しい資源がたくさんあります。佐倉にも地元の良い素材がたくさんありますから、地元の生産農家さんが作ったものを地元のお店で調理して、それを地元の皆さんがおいしくいただける地産地消の形がもっともっと定着すると良いなと思います。
せっかく関われる機会ですから、佐倉の資源をもっとPRしていきたいと思います！
なんでもインタビュー
- お店を開いて何年ですか？
1年ほどになります。テーブルなども自前でDIYしました。
- お店のこだわりを教えてください！
お酒を飲んで騒ぐ場所ではなく、しっかりと味わってお食事を楽しんでいただけるようにしています。味はもちろん雰囲気や接客も含めてですね。
- これまでいちばん印象に残っているエピソードを教えてください！
お酒を飲んで立てなくなってしまったお客様がいらっしゃって、車で家まで送っていったことがあります(笑)
- Y.M.O.食材を使った裏ワザやアドバイスをこっそりお願いします！
大和芋をすってお肉やお魚と一緒にお団子にすると、茹でればフワッと、揚げればサクサクで美味しいです。栄養素が高いのでオススメですよ。
- 最近あった嬉しいことは何ですか？
子どもが大きくなると集まる機会も少なくなるんですが、みんなで集まって本気で遊んで、久々にみんなの笑顔を見られたことが嬉しかったです！
- 逆にヘコんだことはありましたか？
強風で何か飛んできたのか、車も心もヘコみました(笑)
- 今まさに食べたいものは？
お客様に出すような、ちゃんとした主人のお料理を食べたいです！
- 佐倉ってどんな街だと感じていますか？
じつはお店をオープンするまでは佐倉との関わりがなかったんです。お店を開いてからいろいろ触れていく中で、歴史と伝統がある街だと感じています。いい街なので、もっと外に知ってもうといいのになと思っています。
- ズバリ、どんなことで地域に貢献したい？
佐倉の名産や素材を知ってそれらをPRできる機会をいただいたので、市内だけでなく佐倉以外の方にもたくさん知ってもらえるようなお店になれば、地域貢献ができるのだろうと思っています。
店舗情報
■店舗名
ぎょうざ紅屋
■ジャンル
餃子、居酒屋
■住所
佐倉市上志津1669-6 ワークス志津 1F
■電話番号
043-460-1250
■定休日
水曜日
■営業時間
11:00～14:00
17:00～23:00
■駐車場
なし（付近にコインパーキングあり）